第306章 两个女饿狼 (2/2)
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p; 突然她想起了什么，看着小倩说：“你是不是不吃羊肉的？”
小倩点头，“我吃不了羊肉的膻味，从小就不吃的。”
“那是别的羊肉，这个你应该能吃得下。”墨非语气颇为自信。
佩奇凑上来，闻了闻，确实没有什么味道，“为什么呀？这羊肉有什么特别的地方吗？”
墨非边腌制羊肋排边说：“你们知道羊肉的膻味从哪儿来吗？”
两人摇头，表示从未听过说。
“肉类的标志性风味，大部分是来自于动物的脂肪组织。换句话说，如果有某种手段可以把牛肉、猪肉、羊肉中的脂肪物质去除再进行烹饪，那么这些肉吃起来，除了肌肉纤维粗细带来的口感差别之外，风味上会基本相同。膻味就是羊肉的标志性风味，主要来源就是脂肪中的短链脂肪酸与硬脂酸。”
墨非停下来，“能听懂吗？”
“佩奇”笑着说：“懂啦。”
小倩不解地问：“羊肉中的脂肪你是怎么去除的？它们可都长在肉里面呢。”
墨非点点头，接着说道：“你说的没错。所以我用的羊，肉里基本不含短链脂肪酸与硬脂酸。”
两人都瞪大了眼睛，小倩更是把鼻子凑到了羊排那闻了闻，果然没有膻腥味。
“呀！这是什么羊？”
“滩羊。它们生活在盐碱浓度很高的地区，那里的植物多是沙蒿、甘草、苦豆子等耐盐碱性植被，用这样的草喂养滩羊，能去除羊肉中的短链脂肪酸与硬脂酸，所以它没有膻味。”
两人对视一笑，这老板好专业，学到了不好东西，感觉花了11.8万元真的值了。
木炭的明火已熄灭，变成了银色的炭火，空气中散发着阵阵果香味，这是木炭本身自带的风味。
在烤炉上放置好烧烤网，墨非把鲜嫩的羊肋排一条条夹起，整齐地摆放在烧烤网上。羊肋排的汁水渗出滴下，红彤彤的木炭发出滋滋的响声，香味顿时飘了出来。
“咕咚！”
“佩奇”闻到香味，不由自主地分泌出口水，咽进了肚子里。
饿着肚子看人烤肉，那份期待和渴望是加倍的，因此，俩人都眼巴巴地看着，看着肋排由红色变成黄褐色再变成棕褐色，气味越来越香，而口水也越流越长。
“你们想配点蔬菜吃吗？”墨非又问。
此时，二人已经快趴到桌子上了，“佩奇”有气无力地点头，“老板，快点吧，你做什么我们吃什么。”
20分钟后，第一批羊肋排烤好了，端到了两人面前。白色的托盘上，垫了一张吸油纸，深褐色的羊排置身其上，配着烤小土豆和彩椒，阵阵热气冒出，两人仿佛进入了天堂。
“可以吃了。”
墨非话音未落，两人像饿狼一样，红着眼睛就冲了上来。
淑女的矜持？那是什么鬼，不存在的。
一口咬下，“佩奇”差点叫了声妈妈。外表焦脆，有一股独特的果香味；里面鲜嫩多汁，入口即化。她家庭条件优渥，什么好吃的东西没有吃过，可是，这是她第一次吃到这么好吃的羊肋排。
从不吃羊肉的小倩，第一口吃得还有些顾虑。她仔细嚼了嚼，果然如墨非所说，只有肉的香味，一点儿膻味都没有，于是大口小口放开了吃，
转眼之间，托盘里羊肋排被吃光了，两人嘴上手上油光滑亮，她们什么都不顾，眼睛都瞄向了烤炉上了第二批羊肋排。