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加盐加香料就行。小婉打算好了，要是改革开放了，她就准备先拿各种卤味打天下啊。挣钱不扎眼，挣得还多，还比开饭店省劲儿。
大火煮开后再大火十五分钟，就可以转小火慢慢煮了。要是用硝，一个半小时就行了，小婉不用，就要煮两个半小时才能灭火。但是并不意味着就能吃了，而是要泡，至少也要泡到晚上才会完全入味。不过等待一定是值得的。
为了这个猪头，小婉中午都没做饭，火占着呢么，打发林红旗去县里大食堂买了三碗肉丝面，这个肉丝面还是挺好吃的。
卤猪头肉的香味和炒菜不一样，那可真的能称作香飘十里。那小香味儿跟长着小钩子一样，飘啊飘啊，就钻进了隔壁躺在床上害牙疼的王老太鼻子里，害她差点流了哈喇子。但是昨天晚上她儿子发了场大脾气，还把王心莲撵走了，发话说这辈子王心莲不要想再进老王家的门，王老太看儿子发火，一下子怂了，今天只是闻着香味咽着唾沫，也不敢再闹幺蛾子，也不敢再上墙头上看了。唉，没那吃好的命，人要认命啊，要不咋一想干点啥就被抓住呢，谁知道林家老大咋回来了呢？她咋一点都没听到？
林小宝自从香味飘出来，就搬了个小板凳坐在厨房门口坐着不走了。林小婉说，泡不够不准吃，他也不闹，就乖乖坐着。
别看就三四天，小孩儿可是就偷偷长了肉，小脸儿也圆溜了，身上也不干巴了，林小婉还老是给他洗澡，衣服也换得勤，身上的陈年老垢都被搓了下来，虽然还是瘦，却不弱了，早不是林小婉刚过来时那个拖着鼻涕的埋汰模样了。
小家伙儿这两天没事就跟着哥哥，以前到处都拉着姐姐的衣角，现在是动不动就找哥哥。林红旗一看他，他就无辜的睁着一双湿漉漉毛茸茸的大眼睛瞪着大哥，林红旗哪受得了这个，只要是手里不忙，就把他抱在怀里，带他飞飞飞，或者把他架到自己的脖子上。可能真的是血脉相连，兄弟俩亲得跟一个人似的。林小婉又好气又好笑，直骂他小白眼儿狼，这哥俩就又跑过来哄她。
猪头肉一出，小孩儿都不撵哥哥了，就可以想象这肉有多香了。
小婉一直到下午四五点，才把猪头肉连汤倒进一个大瓦盆里，允许哥俩用手撕一点吃，自己发面，烙了十几个白面烧饼，又熬了一锅棒子面粥，这才着手料理猪头肉。
她把猪头肉从汤里捞了出来控干，然后让她哥用手把猪头肉里的骨头都剔了出来，然后把猪耳朵切下来，用蒜泥和大葱丝，香菜，香油一起拌了拌，剩下的肉切了一小盆，都是大块大块的，新鲜的黄瓜切成薄片，猪头肉，蒜泥，陈醋，香油一起拌了一盆儿，说等老疤来了，再一起吃。
老疤昨天吃了猪肝就老想着，小婉刚拌好，他就过来了，因为是白天，怕扎眼，今天倒是什么东西都没带。
小婉把还烫手的烧饼掰开，拌好的猪头肉往里一夹，就着棒子面粥，一口烧饼夹肉一口粥，那叫一个香啊。
三个大小男人一句话都不说，埋头猛造，整个堂屋里只有咀嚼声和喝粥的吸溜声。
猪头肉肥而不腻，猪耳朵又香又脆又糯，配着外酥里软的热烧饼，真的是给个神仙都不换啊。
要是有个冰箱就好了，林小婉想，猪头肉在冰箱里稍微冻一下，拿出来切薄片，再用黄瓜和醋凉拌，那样的猪头肉就是脆的，就又是一个味道，夏天最是下酒下饭。
不过这样也很好啦。这是穿过来之后，林小婉对自己的手艺最满意的一次。七十年代的猪可不是饲料猪，可比现代的猪肉香多了，就是这年头没调料做法也单一，不过肉的原香可是在的。她眯了眯眼，又想起国营大食堂那次吃的红烧肉，那次确实有点糟蹋了这么好的猪肉，找机会跟哥哥说，弄点好的五花肉和鹌鹑蛋或者鸡蛋回来，她想好好做一顿红烧肉吃，配上大米饭，那才叫香呢。
林红旗他们可不知道林小婉在想啥，他们现在眼睛里，就剩下眼前的烧饼夹肉了。小婉二斤面一共炕了十个烧饼，她和小宝一人只吃了一个，剩下的林红旗和老疤一人干了四个，一盆猪头肉吃完，小婉又给拌了一盆儿，两个人又干没了，棒子面粥也一人喝了两大碗。两个人到这会儿才算是吃饱了，慢慢拿筷子还在夹着猪耳朵吃。
小婉还跟他们说，这个汤还能卤大肠啊下水啊猪蹄子啊，鸡也能卤的，两个吃货听着又想流口水了。
小婉问他们要不要吃西瓜，两个人的脑袋摇得跟拨浪鼓似的，可真的是吃不下了。
可不是吃不下了嘛，一斤六两的干面，一个猪头卤好去完骨头至少还有五斤，现在小婉看着，也就剩下二斤左右了。
老疤走了，还厚着脸皮让小婉把剩下的猪头肉都拌了给他兄弟们也尝尝。他是知道了，做饭这事儿是看天份的。猪头肉他们自己也煮过，想着卖熟食总比卖生的要挣钱嘛，可是煮出来是臭的，只能扔掉。走之前还问小婉，要不要明天再带两个猪头过来，不行了就试着卖一卖，这个味道肯定好卖，他不挣钱，就收个成本，还帮小婉代卖。
小婉有点意动，也不能老是吃老本啊，煮猪头肉啊，煮一个和煮十个其实是一样的，不多费多少事。
林红旗却制止了他俩，一是煮猪头肉的味道实在太香了，这年头，很容易被人盯上，别忘了隔壁还有个老太太呢，要不是一直关注着他家，他们怎么知道林大军不在家？
二是他实在是心疼妹妹，为了这个猪头，又烧又刮又泡又煮的，天这么热，妹妹在厨房里泡了那么久，衣服都湿了几身，咱不挣这个辛苦钱。
他说的在理，另外两个也没反对。林小婉想，夏天其实不是吃猪头肉的季节，到了冬天，那才是好生意呢。想做这个生意到时候总有办法的。林红旗又不能一直在家，老疤她也认识了。
老疤问林红旗和小婉，明天想吃什么，他好留出来，这家伙这两顿饭有点吃滑了嘴了，老想吃好的。
林红旗却说，明天不用留，明天他和小婉小宝要去市里去。
老疤听了哀嚎一声，干脆把小婉的卤水倒了一半儿走，想着回去学着卤卤试试。
他走了，小婉才问哥哥，要去干什么？
带你们出去逛逛啊，林红旗说。
他今天趁着妹妹忙，还专门去看过妹妹的衣服箱子，确实没两件好衣服，几件粗布衣服都洗得变形了，小妹穿起来跟麻袋一样，小宝也没两件好衣服。
给妹妹买两条裙子，买几件衬衫，买双凉鞋，要是有海魂衫一定买件海魂衫，要是有秋天和冬天的衣服也买上几件，小宝也是，没啥可穿的，他们家又不穷，不缺给弟弟妹妹买衣服的钱。
不知道那个爹是干啥的，天天跑长途，还给这个那个带衣服的，就不知道给自己家崽儿们买几件？等他回来，一定交代，以后碰见好衣服，一定要给弟弟妹妹们买回来！钱不够，他这里还有！
他也不说有张美兰在，买了，林小婉林小宝能穿到身上？
就这么决定了！明天，去市里！
另一边，林大军和张师傅路已经走了一大半了，估计再有两天就能到了。
车上的猪有点打蔫，他们拿着水管子，找了个兄弟的运输队，借自来水给猪浇一浇，降降温，又洒了两袋料，让猪抢着吃。
林大军突然打了两个喷嚏，也没当回事，嘟囔着是不是有人想他，也就不提了。
想那么多干什么，早点到地方，早点回家啊，家里两个孩子还不知道可怜成啥样了。林大军摸了摸包，包里的石头饼也不多了，珍惜的拿了一张，和老张一人一半分了分，唉，还不知道回家的路上吃啥呢。