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掌柜的是个五十多岁的半老头，留着须，精神还算不错，先是听到管事的喊声，说是有了新鲜的菜品，尝了一口很是不错，他留了意，走过来的时候不动声色地张望了楚明泉三人。
领头的汉子长得儒气，不像是庄稼汉莽夫，旁边跟着两个小的，看着倒像是金童玉女一般。
姚掌柜做了这么多年，一点一点撑起了自家的酒楼。虽是小本生意，做久了总是有老顾客的。这平日里就是练就一双眼睛，看楚明泉的样子，倒是个实诚人。
小管事叫田富，殷勤地把掌柜请到楚明泉面前，这才说道：“就是这位汉子，这新鲜菜品我刚尝过，吃着还算是个新鲜。掌柜的您瞧着，我先去做活儿，有什么话你就吩咐。”
掌柜随意扬了下手，田富继续整理菜蔬，管理酒楼后院的杂事去了。
楚明泉是个憨厚之人，小时候读书不错，一个人割着猪草都带着书看，庄里人也就那几个上过学堂的能跟他处一会。后来去了海上做活，也没怎么跟别人打过交道。现下也有些紧张，搓了搓手，心里头才定了下来，热情地说道：“掌柜的，我姓楚，您叫我明泉就行。这菜都在兜子里，您要不要尝尝先，不好吃我们绝不会赖着，一准就走。”
老掌柜年轻时也是个厨子，自然尝过许许多多的新鲜菜。走近了，那竹兜子里散发出一股子淡淡的豆香味，老掌柜自然不会拒绝，说道：“你这菜品怎么个吃法？听田富说是蘸着酱油吃，又不是肉食，滋味肯定比不上，这闻着是豆子做的吧。”
这本就是朝秋预料到的事，豆腐的豆香味自然怎么也遮挡不住，当下便对着老掌柜笑道：“掌柜伯伯，您真是厉害，一闻香味就知道是豆子做的。不瞒您说，这是我家祖传的方子，叫做豆腐。因着家里日子难过，这才想起来能寻点小生意做做。还请掌柜能借用一个小炉子，油和盐，自家已经带上了一把蒜叶，一把蘑菇，一碗酸菜，您要是想吃这菜品。我给您马上现做，保管酸爽滑口。”
姚掌柜很少遇上这样当面自卖自炒的，不过这小姑娘玲珑可爱，口齿清晰，笑起来嘴角还有梨涡，想起家里的小孙女，说话声也柔了下来，“你这菜如果真做的好吃，我就买下来。哈哈，还叫伯伯呢，我都可以做你爷爷了。”
朝秋一笑，“谢谢掌柜爷爷。”
当下用了一个备用的小厨房，楚明泉和言?把水桶兜子抬了进去。就着伙计给的一只小炉子，朝秋把准备好的五香豆腐干切成条，下了油先翻炒蘑菇片，等七分熟了下豆腐干，盏了料酒，出锅前撒了蒜叶子，不一会儿就做好了一盘。
小厨房里一股子浓香飘出来，连路过的小伙计都不由自主地深吸一口。
“掌柜爷爷，您先尝尝这个，我也没好意思要肉，怕您觉得糟蹋，要是好吃，您以后可以变着法子做菜，一定比我这更加好吃。这是其一，还有就是白玉豆腐，我再做一锅子酸菜白玉豆腐汤，您到时候一起评评，好吃不是？”
且别说朝秋开始把酸菜切了，烧上了汤底，那姚掌柜拿了筷子，看着色香俱全的蘑菇片豆腐，忍不住先挑蘑菇片尝一口，很不错。这才挑了新鲜菜品豆腐干，看了两眼，有点像米糕的样子，想不出什么味道，就放入嘴里尝起来。
这边姚掌柜正尝着豆腐干，一嘴的豆香味，嚼着还有劲，又不似米糕那样糯，混了蘑菇的香味，心里寻思着比蔬菜是好吃一点，如果配上这个豆腐干，能把许多普通的蔬菜，配出不少的菜品，心底里已经有些满意，不过嘴上倒是不说，看朝秋的酸菜白玉豆腐汤已经快要出锅了。
虽说君子远厨庖，但言?早已把这些事情做惯了，他心里也不存什么考取多大的功名，就希望这样平平淡淡在楚家过着日子。当下帮忙把锅子给端起来，倒进瓮子里。朝秋力气小，他也不想让爹做这个。别人家男人都远着厨庖，在家里头爹没这个规矩，可在外头他得好好护着。
等姚掌柜用石匙舀了一口白玉豆腐，吹了吹，放入嘴里，楚明泉三人齐齐睁大眼睛看着他。
姚掌柜是过来人，想着即便好吃也不会太大的表情，可当这白玉豆腐甫入嘴中，立马就化开了，酸爽滑口。姚掌柜瞪大了眼睛，嘴巴里受不住诱惑泌出口水来，连嚼都不用，顺着喉咙就滑了下去。
这样竟都不觉着烫，又多吃了两口！
像这样的东西，也就是血块能做出滑的口味来，不过有些人不爱这血气的玩意。可这白玉豆腐不一样，不仅不带血气，还晶莹白嫩，看着就跟玉一样，果然不愧叫做白玉豆腐。
朝秋一看有戏，扯了扯楚明泉的袖子，楚明泉会意，这才笑起来，朝着姚掌柜说道：“您觉着怎么样，若是不好吃，我们这就出去，再寻寻地方。”
姚掌柜原本还想再卖个关子，看楚明泉开始整理剩料，盖上盖子，就再也忍不住，“这位明泉哥儿，等一等。这菜确实不错，好歹说说是个什么卖法什么价钱，我家姚记酒楼做了十几年，也算有口碑，断不会缺了少了。”
言?和朝秋相视一笑，果然成了。
言?拱了拱手，对着姚掌柜揖了一遍，说道：“家父今天带的不算多，这白玉豆腐带了有一百斤，豆腐干带了四十斤，也是我们路途远，不好走。这菜品讲究个新奇，杭城里头的酒楼，每天都算着花样，那才能财源广进。姚掌柜是个老掌柜了，自然明白这个道理。如今我家独一份的豆腐，您说还能比平常的蔬菜低么？这能来酒楼吃饭喝酒的，自然肉食都吃惯了，左不过是那些蒸炸烤炖，如今配上这个好菜，论斤卖，姚掌柜，还请您说是个怎么算法。”