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    奶咖啡的香气和橙汁的甜味相互结合,一杯橙味焦糖布丁在司空瑶的手下逐渐显露出了它的面目,淡淡的果香味和咖啡的香气糅合在一块,令人十分陶醉。

    将焦糖玛奇朵和君度橙酒结合在一块创作出来的咖啡酒,更是有着无可媲美的香味,如同令人置身于橙子的农庄一般,有着温情的阳光披洒在了身上。

    尽管两种食材都不是提拉米苏最正确的用法,但司空瑶做出来的咖啡酒,和卢特做出来的是完全不同的另外一种风味,别有一番风情,毕竟从一开始,她就没有打算做传统的提拉米苏。

    传统的料理固然值得肯定和推崇,但是创新和突破才是让料理的世界变得更为宽广的前提。

    将一切准备完毕之后,司空瑶也开始着手于准备提拉米苏的制作了。

    提拉米苏,现在是无人不知无人不晓了。而在十数年前,它在中国还属于只有极少数高级西餐厅才能供应的昂贵西点,只有少数人能够品尝到。

    万幸,提拉米苏的制作其实很简单,只要备齐了制作它所需要的原料,至于提拉米苏最重要的一道原料,也就是奶酪,司空瑶放置在冰柜中的霜冻鲜奶奶酪也达到了最佳的温度,一切准备继续,于是,这道曾经高贵的甜品终于可以放下身段,来到司空瑶的手里。

    事实提拉米苏的配方也非常的多,只要原料准备齐全,做出来的口感都不会差。最传统的提拉米苏是不加吉利丁片的,质地很软,因此多用玻璃容器来盛。用勺子挖着吃。为了做出蛋糕形状可以切块的提拉米苏,很多配方里加入了吉利丁片,司空瑶思索了片刻,尽管心中已经有了规划了蓝图,但是为了谨慎起见,她依旧细细地思索了一番,最后确定了自己要做的提拉米苏配方。

    提拉米苏有数不清的变化方式。有的厨师会使用其他的制作材料。例如使用潘娜托尼代替手指饼干。奶酪浆有不同的原材料。有的使用整个生鸡蛋,有的是根本不放鸡蛋。烈酒有时还会使用马德拉酒,白兰地。波尔图葡萄酒,黑朗姆酒和科尼亚克酒。

    司空瑶最终确定下来的,是蛋卷,鲜奶奶酪。君度橙酒和焦糖玛奇朵,另类的组合。究竟会得到什么样的味道,就连司空瑶自己也无法肯定,但有一种跃跃欲试的冲动在心中澎湃而起。

    相比于司空瑶,卢特的手法显然更为娴熟和快速。吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软,司空瑶知道他做的是纯正欧式提拉米苏。

    将马斯卡彭奶酪搅打松软,加入马德拉酒和柠檬汁拌匀之后。蛋黄和25克细砂糖混合,隔热水打至颜色发白砂糖融化。

    加入泡软后的吉利丁片。不断搅拌使吉利丁片完全融化,稍凉后备用,将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡,将分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合,搅拌均匀成奶酪糊备用,咖啡粉加少许热水混合均匀,晾凉后加入咖啡酒。

    将韧性饼干切成适合大小,沾少许咖啡液后放入模具的底部,在饼干上面倒入一半奶酪糊,再放一层浸湿咖啡的饼干,接着倒入剩余的奶酪糊,将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整,放入冰箱冷藏半小时后即可食用,如行云流水般的整个过程,对于卢特而言就如同家常便饭一样简单,对于司空瑶而言却还有些难度,不得不说两个人的水平差距一下子就体现出来了。

    然而尽管卢特的实力已经足以令司空瑶汗颜,然而实际上他却并没有使出全力,他可以用两倍以上的速度完成上述操作,只是他不想和司空瑶的差距拉得太大,以免打击她的学习热情。

    不过卢特的好意显然是多余,对于司空瑶而言,她只会越挫越勇,不会因为这一点小事而气馁,对手的强大,换言之也就是自己的弱小,只要通过不懈的努力,司空瑶坚信自己可以缩短这其中的差距,有的时候,并不是对手太多强大,而只是因为自己过于渺小。

    司空瑶知道自己和一流甜点师的差距有多大,尽管这个概念很模糊,但她也明白,总会有一天,自己能够缩短这个差距,朝着一流的巅峰不断前进。

    蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态,水和细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾,糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒... -->>

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