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。最常见的问题就是太多的空气进入牛奶中,产生过粗的硬质奶泡,这样的奶泡会浮在表层而无法充分与咖啡混合,所以喝的时候享受不到奶泡与咖啡充分混合的细密质感。
咖啡的拉花工艺又分两种,拉花和雕花。
拉花就是将带有奶泡的牛奶倾倒入浓缩咖啡中,使两种泡沫混合形成独特的图案。
然而雕花则顾名思义,就是用咖啡拉花针,用多余的奶泡或用巧克力酱在咖啡表面上勾画出更为细腻的图形。现在的咖啡雕花艺术可以画出较为复杂的人物的脸部或卡通形象。
司空瑶目不转睛地盯着那名正在拉花的学姐,她的手拉最开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕,重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。
这个动作纯粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时,杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。
逐渐往后移动拉花杯,并且缩小晃动的幅度,最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线,画出杯中叶子的梗作为结束,整个过程只花了五秒不到的时间,还不等司空瑶反应过来,一颗圣诞树的拉花就已经完成了,虽然看起来并不复杂,但是司空瑶明白,这绝对不是一件轻松的事情。
首先奶泡的落点很有讲究,必须根据咖啡杯的不同而选择不同的落入点,如果有偏差的话就会导致图案无法漂浮在咖啡杯的中央,甚至是全部积压在了边缘线上,其次则是摆动的振幅,恰到好处的频率是需要时间的磨练,一个咖啡师在掌握这项技能之前,最快的也要经过半年时间的训练。
钦佩汇聚于一杯咖啡之中的工艺,司空瑶的心中有着说不出的触动,这就是料理所带给人的喜悦,如果不去亲自体会的话,是无法理解料理师在这个过程中收获的喜悦。
享受了愉悦的下午茶时光,司空瑶又稍作休息,时间过去了一个小时之后,她便有再度投入到训练之中,两个小时稍纵即逝,最重她完成的成绩是五十二斤的奶油,达到了上限要求,按照规则,她可以领到五百积分。
当然了,训练之后收获到的不仅仅只有这些几分,更多的是司空瑶对于料理的那份执着,已经她在这个过程中对于身心的磨练。
这一次的重训,三十八名新团员都达到了及格线,满分完成的人也有将近一半的数量,虽然每个人在这个过程中经历的以及收获到的东西都有所不同,但是可以肯定的是,在这整一个过程之中,带给他们的无疑是一种进步。
由于给团员下拨了一大笔的料理积分,青色天马的财库也是有些告急,自然不会再为他们供应晚餐,所以团员们的下一个去处,自然便是商业街了。
就在这个时候,司空瑶发现了,周围的人大多是三四人组成一个小团体,有说有笑的,相比之下只有自己却是孑然一身。
仔细一想,司空瑶也就明白了,这些人应该是在上一年的外院就互相认识的了,进来内院之后又一起选择了加入同一个料理团,互相间自然也就形成了一个伴,而自己则和他们不同,因此处境也有些尴尬。
看着周围的人都是有说有笑的,司空瑶的心里面无来由的涌现一股孤独感,无奈地耸耸肩,说起来进入内院两天之后,认识的人也不多,除了青色天马的一些前辈之外,就要数谷轩坊的穆子希了。
“不知道穆大哥现在在干什么?”司空瑶在心里头喃喃着,一到了饭点,她自然想起了这位赠与了她长期饭票的谷轩坊团长了。
收拾了料理台之后,司空瑶也准备前往内街,由于正值饭点,此时的内街是说不出来的热闹,从外围开始,家家户户的餐厅都是开张了,虽然生意参差不齐,但是毋庸置疑的是,在这个点都赚不到钱,那么这家餐厅也没有存在下去的意义了。
由于也不知道别的餐厅有什么好吃的,加上也想找穆子希聊聊天,司空瑶的去向当然是直接奔着谷轩坊去的。
虽然谷轩坊之前和绝味皇冠爆发了冲突,但是由于司空瑶的出现为谷轩坊拉回了一些人气,因此谷轩坊的生意虽然比起以往略微有所下降,但是依旧客似云来,毕竟在商业街的外围,谷轩坊所供应的面点当属一绝。(未完待续)