请安装我们的客户端
更新超快的免费小说APP
添加到主屏幕
请点击,然后点击“添加到主屏幕”
见到穆子希挑了这么一条马鲛鱼,鱼痴的心里面也是有些食物,他是鱼料理的行家,光从鱼的品质就看得出来成品的高度,用这样的幼鱼做出来的料理,就算不吃也能知道结果了。
然而穆子希却不为所动,他只是将这条马鲛鱼洗干净之后,用刀子细心地从鱼身上刮下鱼肉,剔去鱼皮、鱼骨和鱼刺,虽然很笨拙,但是却非常的专注。
看到这样子外行的刀工,专业的料理人都会嗤之以鼻,不过再看到穆子希神情的专注之时,鱼痴还是决定容忍下去。
但是令鱼痴无法容忍的,是穆子希竟然将鱼肉全部堆在一块,然后他接下来做的,竟然是将鱼肉剁成鱼蓉!
鱼痴的表情变得凝重起来,鱼蓉一般只在鱼骨上的残留片肉剔除下来之后才会选择的做法,绝对不会有人将新鲜的鱼排剁成鱼蓉,这是一种亵渎。
似乎是感受到了鱼痴的情绪变化,穆子希又笑笑道:“我不是鱼料理的专家,一生都在和面粉打交道,所以我要做的料理,也应该回归本源,你就等着看吧!”
鱼痴微微握了握拳头,最终又松开,还是继续看下去吧,穆子希到底卖弄的是什么把戏?
将鱼蓉处理完毕之后,穆子希竟然又取了一口炒锅,炒锅烧热后放底油,放入姜、葱炝锅,把猪肉切丝煸炒出香味,随后放入鸡蛋丝、绿豆芽、笋丝、白菜丝等配料下锅煸炒,然后倒入了一大勺子的水开始绘煮。
越来越莫名其妙的做法,就连司空瑶也看不懂了,哪怕不是鱼料理的行家,也看得出来穆子希根本就不是在做鱼料理。
然而穆子希却信誓旦旦,不断专注着自己的工作,十几分钟之后,他端上来摆在鱼痴面前的,竟然是一碗面?
鱼痴登时眉头一触,不悦道:“这就是你做的鱼料理?一碗面?”
先不管这些面是从哪里来的,连先前鱼蓉都不见了,这叫鱼痴如何能够容忍?
然而穆子希却笑笑道:“这面本身就是鱼料理,先吃吃看吧。”
鱼痴不为所动,像是动了怒,穆子希见鱼痴心情不佳,便开口解释道:“这个叫做鱼滋面,我也是年幼的时候吃过一次,虽然没办法做到百分百复原,但是我想味道应该不差。”
“鱼滋面?”鱼痴冷静下来,开口问:“你的意思,这面条是鱼做的?”
穆子希笑笑道:“正是。”
“鱼渗粉丝名本奇,如加麻辣更相宜。诸君若到京城去,夸得满天口沫飞。”鱼糍面,象山石浦一道家喻户晓的美食,当地人在节庆或宴请的时候,都少不了这道菜。鱼面,象山有多种叫法,东门人叫“鱼厨面”,石浦人叫“鱼糍面”,有的人认为正宗的叫法应该是“鱼捶面”。
手工鱼糍面十分耗费时间,鱼糍面的特点是嫩滑、爽口、鲜美,色泽晶莹。象山人做鱼糍面大多是带汤,也有地方做炒鱼糍面。不管哪种方法,烧制鱼糍面都少不了猪肉丝、鸡蛋丝、豆芽丝、蔬菜丝等等,各种或鲜美或爽口的食材荟萃一起,拔高了鱼糍面的口感和味道。
关于美味的鱼糍面,象山当地还流传着不少动人的传说。
从前,东海渔村的一户人家,娶进一个媳妇,公爹心想:不知这媳妇聪不聪明,日后能否当家理财?于是打鱼回港时特意提了一条鲜鱼回家。笑着对媳妇说:“阿囡,这条鱼你拿去杀了中午做菜,不过我上了年纪,牙齿已掉了好几颗,你最好能做一碗没有鱼刺鱼骨的鱼菜。”
媳妇听了,双手接过鱼来。当时感到有些犯难,顿时涨红了脸儿。后来冷静下来,灵机一动,拿起刀来,经过一番精心操持,终于做了一碗色香味俱佳、没刺没骨的鱼面,热气腾腾、阵阵飘香地端上桌来。公爹和家人一品尝,哈,这样鲜美可口的鱼面,过去是闻所未闻,见所未见。世上只有用麦粉、米粉、薯粉等做面条,哪有用鱼肉加工做成面条的,并且烧得这么鲜美好吃。一桌人个个吃得兴高采烈,连夸媳妇心灵手巧,公爹也暗想从此家里的事可以放手了。此后,鱼面这道菜就在本地一传十、十传百地传开了,石浦一带家家户户都会制作这道菜。于是鱼面就成了石浦名菜。
“鱼糍面一定要趁热吃,烫烫的吃下去最好,冷了就影响口感,再下锅去热味道也会打折扣。”一边说着,一边又催促着鱼痴,免得鱼滋面凉了。
不料鱼痴却依旧不为所动,更是大怒道:“胡闹!”(未完待续)