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人家若是不罢休，这钱还是得我来出，和尊客签订契约，我也是想着能有份保障。”
周哲微微一笑，这肉铺老板，还有背后的那些人打什么算盘，他早就看明白了，而且他等的就是这一句。
自己提出要花钱买猪下水，而猪下水这东西不能做成吃的，已经是众所皆知的事实，所以他们就顺势下了个套。
让自己签订契约，无非就是想约束自己，让自己从今往后都是花钱买罪受。即使花不了多少钱，但看自己多花钱多花力气，他们也能出口气。
殊不知，这契约正是自己想让对方开口说出来的东西。
猪下水做菜，你们做不来，但是我可以啊！
有了契约就不怕你们不供货，到时候楼外楼卖得好，生生气死你们。
“掌柜说的是，这契约应当立一份。而且吧，为了咱们双方都能心安，咱们就在上面再加一条。
如果哪方违反了约定，比如说掌柜你今天不给我猪下水，或者我今天说不买了，那违约一方就要给对方金钱，怎么样？”
肉铺老板一听，开心地笑笑，脸上的肥肉都堆在了一起，看看周哲，又看看远处之前在他耳边低语的人，像是在邀功一般。
“少东家是个敞亮人，我就是这个意思，那这违约金该定多少？”
“掌柜的定不会违约，对不？那这样，违约金咱就往大了写，就写白银五万两怎么样？万一哪天我不买猪下水了，掌柜的还能白拿五万两。”
肉铺老板听到五万两，稍稍犹豫了一下，偷偷瞥了旁人一眼，得到肯定答复后，转过来坚定地说道：
“行，就按少东家说的办。”
说着，有人准备好笔墨纸砚端了上来。
张乔疑虑地看了周哲一眼，周哲倒是满脸自信地看看他，抬抬下巴示意他快点落笔。
张乔叹了一口气，提笔在纸上起草了契约的内容，包括每日至少供应猪下水的数量、购买的数量、金额等，以及违约后的处罚条款等，都详细地罗列了出来。
待周哲与肉铺老板各自看过，毫无疑问之后，张乔又誊抄了一遍，各自按了手印。
“那我就在此谢过少东家了！”肉铺老板看着契据，笑着对周哲说道。
“哪里哪里，是我该谢谢掌柜你啊。”周哲同样是笑着回礼。
接着两人不约而同地大笑了两声，只是这笑声里包含着双方不同的算计。
付了钱，收起契约，运着这满满一车食材往楼外楼走去，周哲总算舒了一口气。
“东家，现在你能告诉我们了吧，你买这么多猪下水干什么？还要立那个契约？”
“是啊，那契约明显就是他们设下的套，你怎么还往里钻呢？”
周哲笑笑：“一句两句说不清楚，简单的来说，这些猪下水，是我们反击的利器。”
“反击？”赵德友反问道，意识自己声音太大了，忙捂嘴，左右看看，接着小声问道，“东家这么说，这东西真能吃？”
周哲自信地点点头：“你们瞧好吧，而且这东西可不是一般的好吃。”
嗯，真的不是一般的好吃！