第130章 出师不利 (2/2)
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bsp;一口咬下去，七个人居然发现自己听到了“咔哧”的声音。
“居然这么脆！”
这种脆脆的口感跟单纯腌制的辣白菜的脆脆的口感，肯定还是不一样的，没办法做到辣白菜那么脆。
但焯过水的情况下，还能吃出这种脆脆的口感，秦舒阳几乎是在做到把白菜给弄熟的情况下，最大程度的保持了它的口感。
这完全就是靠对火候的把控了。
七个人知道秦舒阳任何一道菜品，对火候的把控都非常的好。
但好到这个程度，真的是让人有点瞠目结舌了。
郑满朋不禁看向另外六个人：“这白菜吃起来有些脆，你们有这样的感觉吗？”
“有。”
六个人郑重的点点头，表情无比的严肃。
看到七个人表情有点严肃，夏琳馨好奇地问：“几位师傅，这有问题吗？”
夏琳馨也吃了开水白菜。
这个白菜吃起来的确是有脆脆的感觉。
并且白菜可以说是把鸡汤完全给吸满了，完全不会被白菜自身所带有的那种水分给影响。
绝对是夏琳馨吃过的最好的开水白菜了。
但就算这么好吃，七个人表情搞得这么严肃，让夏琳馨很慌啊！
郑满朋开口解释：“夏总，像白菜这样的蔬菜食材，它都是比较难以把握火候的。”
“放进水里面焯水，你有时候火候差个一秒钟，蔬菜的口感都会发生巨大的变化。”
“更别说这个老板如此繁忙的情况下，他的每一个白菜，都能做到这样的脆爽的口感。”
另外六个厨师也不禁开口了。
“他对于火候的管理天赋，真的让人羡慕，这都已经不是在厨艺方面沉浸多少年的问题了。”
“我也这么觉得，我感觉这个老板完全就是靠天赋吃饭的。这种火候的管理真的不像是练习就能练出来的。”
“就算是机器也不行，毕竟每个白菜叶子的厚度也是不一样的。”
“夏总，如果其他的肉菜可能还有复刻的可能的话，这个开水白菜我觉得完全是复刻不了一点。”
“我们顶多想办法复刻汤的味道，白菜绝对是不可能的。”
几个人的话让夏琳馨顿时就有些郁闷了。
带七个人过来，就是为了复刻秦舒阳的菜。
结果第一道菜就说不可能复刻，被来了个当头一棒。
出师不利啊！
不过夏琳馨也能理解，白菜焯水后还要保持这种口感，真的太不容易了。
之前复刻秦舒阳的菜的时候，他们都是做了很多的练习，然后侥幸有一道菜跟秦舒阳的味道能够比较接近。
然后他们就根据最接近秦舒阳的菜的做法，来改进厨艺。
即便如此，也不能保证后面复刻的菜水平完全一致。
而且开水白菜肯定是像这样一小盅一小盅的端给客人，不然怎么符合国宴级别的菜肴的档次呢。
如果客人吃饭的时候，同一批菜，大家吃到的味道不一样，绝对是要砸口碑的。
这跟同一道菜今天来吃和明天来吃味道有一些细微的变化，完全是两码事了。
当然了，也不是不能制作开水白菜。
那就是白菜还是按照原来的方法做。
但这么一来，口感差距太明显，没办法昧着良心对标啊！
有钱人只是有钱，不是真的傻！
不可能这么明显的差距都吃不出来！