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就需要些拿出的手的头面压箱底。念及李氏只一根秦少爷那里得来的宝石金簪不方便戴出来，甄知夏也没有半件金银首饰，娘仨这些年惯来节俭也未曾置办过一件新衣，所以她们干脆告了半天假，将这些一气儿办了才开业摆摊。
喜气洋洋的忙活了早半日，甄知夏吃了晌午饭就去中山楼送卤味，那惯悉的伙计却不似以往的热诚模样，反而将甄知夏拦在厨房门外说道：“甄小娘子，您得在这儿等会儿，我得请示了掌柜的意思，才能决定您能进不能进。”
甄知夏奇道：“吕掌柜和咱们说好的，就是这个时辰给厨房送卤肉，不是每日都是这样的么。”
小伙计压低声道：“甄小娘子，您有所不知，吕掌柜他告老归乡啦，咱新来的掌柜姓唐，眼下中山楼所有的买卖采办都要统统经他过一遍才能通过，昨日你刚走，就查到这外厨来了。行了，我也不和您多说，我先寻咱掌柜去。”
甄知夏只得将洗的干干净净的粗瓷翁放在院里的石桌上，瞧了几波进进出出的伙计，似是瞧出些门道来，怎的这外厨房似是换了好些个生面孔。不多时功夫，小伙计带了个高个的胖子过来，一身暗金色的长衫，更显得腰膀肥圆，他一瞧见甄知夏就来了一句：“总算等到你了，中山楼和你们的卤肉合约得重签！”
重签？
唐管事那手指甲挑开瓷翁的布扎，拿到鼻尖下嗅了嗅：“这卤肉可算是中山楼的一道招牌菜了，占着中山楼的牌子，你们却要占一半，生意场上从来没这个道理。”
甄知夏诧异道：“咱们是和中山楼签了约的，白纸黑字，怎么说变就变。”
唐管事道：“你们这是和前头的吕管事签的字，中山楼没这种分利的先例，眼下吕管事归乡了，规矩自然得重来。”
这唐管事一脸精明算计，句句不饶人，甄知夏只得道：“那敢问唐管事的意思？”
唐管事比划了个手指，说了个数，甄知夏细细一算，每只卤鸡赚三十蚊，每斤卤汁野猪肉赚上二十文，也就是差不多是第一次和中山楼定下契约时的赚头。甄知夏眸子一沉，如果是这样，事情就不妙了，要知晓她们现在一家四口能在镇上过着这个么闲适的日子，还能供荣值读书，这绝大部分就是因为中山楼的照拂，一个月一十五两银子。若是按照唐管事的意思，她们以后每个月至少要少赚上四分之三。
“唐掌柜，金少爷呢，当日咱们和吕掌柜定下的时候，金修少爷也是知晓并一力促成的，他也同意从新和咱们定协议？”
唐掌柜眯了眯眼，不过片刻他又道：“金少爷半个多月前就离开南风镇了，你若是和他相熟，怎的会连这点都不知道。我是劝你们别那么贪心，赚好该你们赚的那份利，毕竟这个价儿已经很难得了。”
“知夏，你居然就这么把中山楼的卤鸡营生给回了？”李氏立在粉摊前头，一时忘记将煮好的麻辣粉端出去，只直愣愣的满脸不敢置信的瞧着她：“而且还把这一瓷翁卤肉给带回来了？”
甄知夏撒了把香菜在麻辣粉上头：“娘，你是没见到唐掌柜那模样，似乎谁和吕掌柜熟悉，他就和谁有仇似得，做生意讲究和气生财，我瞧着这模样再合作，早晚得翻脸。”
“和中山楼要是断了，咱们怎么在镇上过下去，阿值还要念书，早晨咱们才买了那些个首饰，花了那些银子，每个月的房租钱，还有……”李氏越说越有些恐慌。人都是这样的，对某样赖以生存的事物习惯到依赖，一旦失去时，就会慌乱甚至失去主见。
甄知夏转身将麻辣粉端出去，回到雨棚下头见李氏还呆呆站着，便接过她手里的漏勺，不紧不慢的高汤里舀动着：“娘，咱们的麻辣分摊摆的也够久了，有没有想过，咱们可以自己开一家店？”
李氏第一反应就是一口回绝：“开店哪里是这么容易的事儿，就咱们三个妇道人家加上还在念书的阿值，不可能的。”
“不试试怎么知道，咱们买不起铺子，租个带铺子的小楼还是可以的，每月最少八两银子，多些就十两出头。开始可能辛苦些，也可能赚不了钱，但是娘，我早就想有这么一天，凭什么咱们做的卤味还非得挂上别人的牌子才卖得出去，娘，咱们试一试，好不好？”