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早上八点。光明县晚稻最大的种植乡镇陶湖镇，一片等待着插秧的稻田，一行人边走边说。
“我国的稻田养殖历史悠久，早在2000多年前就已经有了，是世界上最早开展稻田养殖的国家。”金教授走在前面，李县长和农大的师生跟在后面，“SXM县出土的汉代古墓中，就出现了稻田养鱼的模型。”
“金教授，为什么我们县一直的老百姓并不是很热衷于稻田养殖的，好像稻田养虾的也不多。”李县长的秘书问。
“经济效益！”金教授用了简明扼要的四个字概括之后，补充：“主要还是技术上、市场培养上没有跟上，老百姓稻田养殖没有取得良好的经济效益，才导致他们兴致不高。”
随行的一个种植方面的老师解释道：“技术不过关，过去稻田养殖都是先挖大池塘，破坏了稻田的土地结构，结果稻子减产，养出的鱼又卖不出去，反而没有填塘还田取得的效益高。”
“那为什么养虾，尤其是小龙虾呢？”秘书接着问。
“屈广全，你来回答吧。”金教授指着屈广全说。“他来说最合适，就是他提出来的。”
“我先问大家，是鲤鱼贵还是小龙虾贵”屈广全先抛出一个问题。
“鲤鱼一块五一斤，小龙虾六块钱一斤。”安芳接腔。
“一般的虾都要精养才可以丰产，小龙虾的生长与繁殖，不需要精养。”屈广全很有专家范地讲：“我看过一个资料，说美国路易斯安娜州用了150年实践证明了的，小龙虾要养，最好就是在稻田里。”
“关键是咱们光明好像没有听说谁在稻田里养殖小龙虾呢？”安芳脑子里打了个问号。
“咱们说的小龙虾学名叫克氏原螯虾，又称克氏螯虾、红色沼泽螯虾。原产北美洲，1918年由美国引进RB，1929年由RB引进我国。为什么我推荐稻虾轮作呢？原因是克氏原螯虾对环境的适应性较强，病害少，耐低氧，而且能较长时间离水或穴居，对不良环境的耐受力很强，运输方便，运输成活率高。这是其他虾类所无法比拟的。””
李县长的秘书甩了甩手说：“怪不得我查了很多档案，都没有查到我们光明县养殖小龙虾的历史记录。现在可以说前无古人，我很担心，一旦有那么大的产量，还能卖六块钱一斤吗？甚至我都怀疑那么多能卖得出去吗？”
金教授笑笑：“培养市场啊。这点屈广全在行。”
屈广全自信地一挥手：“欧美国家目前是克氏原螯虾的主要消费国，在美国该虾不仅是重要的食用虾类，而且是垂钓的重要饵料，年消费量6～8万吨，自给能力不足1/3。欧盟和美国每年从国外进口达几万吨。”
李县长眯起眼睛：“外国人喜欢吃这个，那就是还能够换外汇？”
屈广全说：“是，瑞典就是狂热消费国。每年瑞典举行为期3周的螯虾节，全国上下不仅吃螯虾，而且人们在餐具、衣服上绘制螯虾图案，情景十分隆重，瑞典每年进口克氏原螯虾就达5～10万吨。西欧市场一年消费克氏原螯虾6～8万吨，而西欧自给能力仅占总消费量的20％。”
农大的一个老师进一步解释：“小龙虾肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量达16％～20％，干虾米蛋白质含量高达50％以上，高于一般鱼类，超过鸡蛋的蛋白质含量。虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其它食品，且肌肉纤维细嫩，易于人体消化吸收。将来就是国内消费，那也是个过百亿元的大市场。”
李县长的秘书：“那就别搞什么试点了，多浪费时间，干脆就全县养殖！”
金教授说：“关键还在于技术，比如，田垄多宽，水草要不要，养殖模式等等，我们现在还是很缺第一手的资料，尤其是咱们江北省南北纬度差异大，像屈广全他们淮北是不种稻子的，到黟山那边一年可... -->>
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