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看着都差不多了,司南让抱抱准备上菜,她开始准备与之搭配的酒。
鹌鹑沙拉配粉红色葡萄酒,清爽开胃;红酒洋葱配黑皮诺,已经倒进在醒酒器了;提拉米苏配金黄的气泡葡萄酒——还在冰桶里。
提拉米苏是头天做好冰箱里的,这道甜点通常都是头天做好冷藏一夜,第二天再吃。
按照规则,冠军先上菜,算是荣誉。于是司南布菜,抱抱上菜,闺蜜俩配合的相当默契。
司南深得法餐精髓,那就是,盘子要大,菜量要少,于是苦了抱抱,一次只能给一位评委上菜。
第一道鹌鹑沙拉,盘子里交叠的清脆蔬菜上,放着小小的油炸鹌鹑蛋,软绵绵的炙烤鹅肝条,以及皮脆肉嫩的鹌鹑胸肉,配上粉红色的葡萄酒,口感丰腴层次多变,令人胃口大开。吃的评委们纷纷点头。
第二道是暖胃的南瓜汤,刚吃了沁凉的沙拉,来一道暖汤是最好的安抚。金色的南瓜汤内,堆叠了骰子大小的撒了黑椒碎的烤南瓜块,插了一片酥脆的南瓜片,然后撒了若干粒香脆的南瓜子仁,以及白松露碎。一个南瓜居然能做出这么多口感和形态,大家对司南不由得刮目相看。
第三道菜红酒洋葱烧兔肉,配蒜香面包片和醒过的黑皮诺——一种干红葡萄酒。一入口,便觉得味道非常复杂,香料的馥郁,洋葱特有的香气,西红柿的酸甜,还有一丝捉摸不透转瞬即逝的味道,引诱着人拼命的去捕捉。一位评委抬头问:酱汁你放了蓝乳酪?司南笑着摇头,那个味道太冲了。
那是什么?是兔子的血吗?另外一位评委也发现这丝神秘的味道了。
司南还是摇头,搞不到这么新鲜的兔子血的。是巧克力,我在调味汁里面放了可可含量百分之七十的巧克力,所以会有这种效果。
几位评委不但吃完了兔子肉,甚至用蒜香面包片把汤汁都擦的干干净净。
终于到了甜点。看到是提拉米苏,有的评委露出失望的表情,这种大路货的甜点也太没创意了,等到用勺子舀了一块进嘴,大家都呆住了,咦?拇指饼干居然不是浸泡过咖啡的,而是茉莉花茶,这简直太意外了。真不知道司南的脑袋瓜是怎么琢磨出来的。
这个小女娃有天分。想象丰富,手法大胆,火候掌握的好,对食材的了解更是好。
其他选手有做西餐的,煎了牛排,火候肉质均不错,但跟司南的比起来,就显得粗糙,法国人和美国人的对比一般拉开了档次。其他的还有燕鲍翅之类的,但奇巧新颖上,都比不过司南,尤其她像模像样的为每道菜都配了合适的酒。
司南至此一战成名,节目散了的时候,一个评委过来问她,有没有兴趣去他投资的一家餐馆当Chef?司南婉谢了,说她的兴趣和擅长的,其实还是中餐。另外一个评委闻言伸头过来,说我那里有家中餐馆,厨师长是国宴出身的,你有兴趣吗?司南还是笑着婉谢了,说其实我是愿望是完成父亲的遗志,这才报出司慎之的名号。几个评委做恍然大悟状,说没想到居然是司老的遗孤,小小年纪有如此造诣,天分之高必将登峰造极……一番不要钱的拜年话说过,就此别过。