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、鲁、豫三省交接之地，在北方也是个繁华的富庶之地了，有施耐庵者说他“千百处舞榭歌台，数万座琳宫梵宇。”是一点也不为过的，每日里三省人流，在这里会集，来往熙攘、川流不息，之中有达官贵人、商贾名流，也有骚人墨客、舞姬伶人，他们在这里做买卖、求学、观光、考证、娱乐、消遣等等，他们要吃、要穿、要住、要行，也要作致、要畅兴。
吴秀做得酒店，原只为辞官后的消遣，哪知一旦介入，才知并不轻松，原来 ，他那临街的房子正处于最繁华的银市街上，分上下两层，上面做客房，下面供应饭食，供楼上住客，也供寻常食客。
吴秀岳家是豫州人，家里有一豫州厨师，做得一手豫菜，特别是惯会做一种叫烩面的面食，而做那烩面，是需步骤的，下面就表一表，这面的做法。
先以新鲜羊肉羊骨沌汤，辅以各种作料，用大锅在火上熬煮，熬煮到一定程度，捞出羊肉羊骨，留下清汤作煮面的汤水。
其次，那面煮之前却是用一定比例的盐水来和的，和时需一遍一遍的揉，然后把面醒上一段时间再揉，之后揉了再醒，醒了再揉，反反复复，图的是那面煮熟后的筋道，最后把面揪成一两重的小块，用擀杖擀成一柞长的面饼，再在饼上抹油放在托盘中。
如此 ，算是准备好了清汤与面饼，即可随时下面了。
下面时，取小锅，取原煮好的清汤，放在火上烧清汤至沸开，然后下面，取原做好的面饼，两手扯着面饼两端，向两端拽拉，边拽拉边上下抖动，那面饼即变成带子一般的面条，可宽可窄、可厚可薄，宽时可至寸，窄时亦有指宽，厚时和煎饼差不多，薄时则如寻常擀面，可随着厨师的任意拉拽而变长、变窄、变薄，熟练的厨师自会依客人喜好，随意将面拉成客人需要的样子。
下了面，同时也可随面再下些清蒸、金针、鹌蛋、海带、粉丝、豆腐皮等少许东西，与那面一块煮，待煮熟，然后盛碗。
盛碗前，先在碗中放入已切好的熟羊肉片、芫荽、香油，然后将那小锅里的煮得滚滚烫烫的一股恼儿倒入碗中，浇在熟羊肉和芫荽上，香油的油花则漂在了碗面上。
如此有汤、有面、有肉、有菜，有各种辅料，白白翠翠，色香味俱全，一碗烩面即做成了，吃时可就醋、就辣椒、就生蒜、糖蒜，腌韭花等等，别提多个美味。
吴秀自在岳家吃了那烩面，很是认好，念念不忘，不由就思起自家的店，想如此好吃，自己都喜欢，何不推向吃客，说不得会爱欢迎，不如试它一下看看，于是就向岳家要了那厨师过去，在自家店里做。
未料，吴秀的酒楼，仅因了烩面，一下子响誉全城、一时间好不生意火爆，吃客们，蜂涌而至，将个楼下围得水泄不通，排队等吃，吃了不走，住到楼上，再吃。如此，吴秀不到一年即挣了个盆满钵盈。
俗话说 “谁与钱有仇”，那吴秀尝到了挣钱的甜头，不免将临街的房子拆除了又扩大，以至将整个院子都盖满了，不得又在别处另买了宅院。生意自是扩大了，遂也急需人手，思来想去，唯觉故乡莒州的弟兄们最为可靠，一封书信，即将莒州的弟兄们招了过来，正所谓“打仗亲兄弟，上阵父子兵。”
原来，那吴二老爷离开莒州时，已成家，并生子吴秀，去大明府公干初始，只因仓促和没有着落，并未带得吴秀一块走，只好将那吴秀留在家乡莒州府，由那三老爷照应着，和三老爷家的吴大、吴二一块长大，之后，三老爷家陆续又有了婉娘、吴三、瑞娘、吴四等一应兄弟姊妹。那吴三老爷自是极宽厚仁爱的，见吴秀父母均不在身边，对他关爱更是特殊一些。
家里有了一大群孩子，那吴三老爷就请了教书先生在家教这一帮孩子们读书，吴秀也和众兄弟姊妹处得亲密无间，如此，吴秀长至十五六岁才回到大明府父母那儿去，与三叔一家分别时也好不的不舍。
不想吴秀到达大明府后，却是因了从小没在这里生活过，与爹娘分离时间也较长，竞与这里的一切生疏隔核，通融不到里面去，即使亲生父母也不是自己想象中的样子，与胞妹更是水火不容，不由烦闷急躁，几欲哭闹想再回莒州，少不的吴三老爷多次调停、周旋、安抚，才渐安生，但那吴秀却自是只认得老家的三叔和三叔家的兄弟姊妹才亲近，没的，一有事，即想起他们。
这边厢，莒州府的众弟兄，听说吴秀在大名府需要帮忙，在那纸信里也没得太清，以为又出什么生疏隔核之事，遂浩浩荡荡地来大名府，不想却是让来做店的，那吴秀自是亲热的不得了，向着众人连说这经营的好处，又连着向兄弟们畅述酒楼以后的发展，央弟兄们好呆留下，与他一块打理。
众人见他肯切，也怜他孤单，不觉心动，也就暂的留了下来。