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话是人说的，罪是人遭的。因为猪大肠实在太臭，即便是久经沙场的江颖也消受不了，所以无奈之下她找了一堆干净的碎布条子分发给众人用来堵鼻子……
虽然仍有一些臭，但这回好歹是能正常呼吸了，所以众人再度恢复了干劲。处理猪大肠听来繁琐，但实际上只有几个步骤：因为猪肠里面有残余的粪便和污血，所以第一步便是用剪子和刀子将这些肠子豁开，将里面的杂物刮干净，之后再用大量的清水反复清洗这些猪肠子。
井水很凉，众人的手被井水冰的红通通的，郑氏心疼一群儿女，便让江楚楚回去烧一些热水兑一下，防止孩子们的小手生了冻疮。
且不说去烧水的江楚楚，留下的一群孩子虽然被冻的嘶嘶哈哈，但是能帮家里干一些活对他们来说绝对有着巨大的诱惑力，所以没有一个孩子诉苦不做的。
每盆的猪下水都被冲了十余遍，开始冲的是残余的粪便和污血，接下来冲的是上面不易清洗的粘液，直到每根猪肠都洗的光光滑滑干干净净以后众人才停手，应着江颖的要求将面粉和盐撒在肠内肠外，反复揉搓。
不知搓了多久，江楚楚的热水来了，之后江颖仔细瞧了瞧搓洗了半天的猪肠，觉得足够干净以后，才让江楚楚将热水倒进盆子里，兑上冷水以后，众人再度搓洗，直到将肠道内外的面粉和食盐清洗衣干净以后，她们才停止劳作。
这时江楚楚烧的热锅就有了作用，锅里还有很多热水，因为热度上面都滚着气泡，江颖觉得温度足够了，便让郑氏帮忙将这些清洗干净以后的猪肠子放入了锅中，又加了一些盐，直到这些猪下水全部都变色了，江颖将才拿着漏勺一块一块的往外捞起放入旁边早已准备好的冷水盆中。
热气腾腾满满登登一大盆的猪肠子，香气扑鼻，上面还泛着油光，让久已不知肉味的江家一群小孩子都是垂涎欲滴，恨不得立马吞下一大口先祭了自己的五脏庙再说。
江颖见孩子们虽然都是一副馋的不得了的样子，但却没有一个人上前来主动要求吃一口，大家都很懂事，知道这是要卖钱的货物，绝对不可以吃的。
“娘，晚饭我们就吃炒猪下水吧！”因为猪下水很便宜，所以吃上一顿也没什么大不了，不如今晚就给孩子们做上一顿尝尝。
“也好！我们把这盆猪肠子过水后就吃晚饭。”郑氏点头，指着另外一盆的猪肠子笑道。
因为怕肠子凉了不好剁，所以江颖让郑氏和江楚楚带着众人先将肠子上面的浮油再次刮一遍，清洗过后便开始乱刀剁成碎沫……
而江颖则在旁边一边给另外一盆猪肠子过水焯掉上面的浮油，另外一边刚是处理先前挑捡出去的猪肚、猪肝和猪腰子。
猪肝、猪腰子这两样东西因为都是实心的，不像猪大肠和猪小肠一样还得刮除粪便和污血，所以处理的很是迅速。
古人还真是精明，猪上水和猪下水泾渭分明，完全没有混进猪下水里面一点属于猪上水的东西！想要盼望能在里面发现... -->>
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