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p; 金枪鱼是岛国料理需要熟成的鱼类的典型代表，通常来讲，金枪鱼的熟成办法是将金枪鱼肉用多层的吸水纸包好，放在温度和湿度可控的环境下，比如冰箱冷藏室里，定期更换吸水纸，监控熟成情况。有时为了确保温度保持较低水平，会在吸水纸外再套塑料袋，放置在冰块中，在放在冰箱冷藏室里熟成。
金枪鱼的熟成时间与金枪鱼的体型大小相关，也取决于鱼从捕杀到运到餐厅的时间。一般来说，中小型的金枪鱼，熟成一两天就可以，大的金枪鱼则要熟成10-14天，有的甚至都能熟成20天所有。
弗拉基米尔号上的都是新鲜上钩的鱼，熟成一天就差不多了。
“老板万岁！”听了萧鹏的话，小丘直接欢呼起来。长鳍金枪鱼再不值钱，一条买个几千米金也不是什么问题，萧鹏直接拿出来给大家吃掉。小丘能不兴奋？
“别废话了，快去醒鱼吧。告诉大家赶快吧鱼分舱，说不定还会有鱼群呢。”萧鹏道。
“是！老板！”众人急忙分拣鱼去了。
萧鹏看甲板上没什么事了，溜溜达达回了驾驶舱。
“什么鱼？”杨猛看着萧鹏进来，问道。
萧鹏答到：“大鳞大麻哈鱼群。夹杂着比目鱼金枪鱼之类的。到彼得罗巴甫洛夫斯克前如果再来这么一群的话，咱们能赚的盆满钵满。”
“大鳞大麻哈鱼？咱们国家黑龙江省不就是号称‘大麻哈鱼之乡’么？”杨猛问道。
萧鹏点点头：“没错，这跟大麻哈鱼的生活习惯有关系，简单点说，生于河，长鱼海，待到发育成熟后又回到自己出生的溪流，产下卵后便死去，一代一代周而复始。谚语不是都说‘大麻哈鱼恋故乡，长在海里死回乡’。咱们国家的大麻哈鱼一般就是驼背大麻哈鱼和红大麻哈鱼，主要分布在乌苏里江，松花江、图门江等水系，不过这些河川的入海口多不在国内，因此咱们国家捕捞到的大麻哈鱼品质并不高。咱们碰到的叫大鳞大麻哈鱼。还有个霸气的名字，叫做帝王大麻哈鱼。”
杨猛皱眉问道：“这大麻哈鱼就是三文鱼吧？”
“呃。”萧鹏一愣：“这个，可以这么说，也可以不这么说。这个问题太大了，一句话两句话还真说不清楚。”
杨猛点上 烟斗：“反正现在咱们就时间多，你讲讲呗。”
萧鹏往躺椅上一趟，把意念分身放入海底寻找起鱼群，点上一根烟跟杨猛聊了起来：“在很久很久以前，北大西洋有一种鱼，每年都会洄游道欧洲沿岸的河流里产卵。因为这种鱼在洄游时会奋力跃上瀑布向上游游去。所以人们便用拉丁语中的‘salmo’来称呼它，意思是上升，后来这个词逐渐演变成为’salmon’，也就是咱们音译的三文鱼。也就是说，大西洋鲑鱼，是纯正的三文鱼。”
杨猛听后不解：“可是现在我看有什么阿拉斯加三文鱼、挪威三文鱼、淡水三文鱼。好多好多种类呢。”
萧鹏笑道：“动物分类学家发现，世界各地都有跟大西洋鲑鱼类似的鱼类，因为它们不仅像太平洋鲑鱼那样，洄游时身体颜色会发生变化，而且上下颌会变成钩子的形状，所以分类学家把他们划分为‘大马哈鱼属’，大西洋鲑鱼则属于‘鲑鱼属’。但是都在鲑亚科下，说白了，就是近亲。而且根据他们回溯产卵的时间，又可以分为两个生物群，夏型和秋型，咱们国内的只有秋型。也就是说，纯正的三文鱼，就是大西洋鲑鱼。而他的这些近亲，一般被人统称为太平洋鲑鱼。”
“那为什么现在那么多不同的三文鱼呢？”杨猛追问道。
萧鹏微笑道：“这就是另外一个故事了，大西洋鲑鱼因为很受欢迎，所以市场价格很高。奸商们发现，太平洋鲑里不少物种和大西洋鲑长的很像嘛！于是那些商家为了打开知名度炒作概念，就利用太平洋鲑的英文名中也有‘salmon’一词的特点，将太平洋鲑鱼和人们熟知的‘三文鱼’混淆到一起，所以市场上的三文鱼也就混乱起来了，什么阿拉斯加三文鱼，红三文鱼之类的鱼就出现在人们的餐桌上了。”
杨猛感叹道：“这尼玛不是骗钱么？”
萧鹏却摇头道：“你说错了，这还真不是骗钱，只能算是开拓市场，因为真正优质品种的野生太平洋鲑的价格远高于大西洋鲑！只不过都流入欧美高档餐桌了，我国很少进口而已。”
杨猛不解的问道：“那你怎么还叫他们奸商呢？”
萧鹏哈哈大笑起来：“猛子，你还是太天真了，难道你没听说过淡水三文鱼和黄金三文鱼么？如果你听说过，那我告诉你，那才是奸商们的真正手段，比所谓的‘长寿鱼’还狠！”
ps：刚才发这一章节的时候，电脑出现了错误，多发了好几遍，让书友多花钱了。我实在不知道该怎么说这事了。
我真不是故意骗钱，跪求大家原谅。我错了！
感谢洛冰狄玮及Pp_peggy两大舵主的月票打赏。。。拜谢
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