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“你以为我不会安排人，有好好的大厨不用？”
“确实这样的安排，太浪费小二哥的一身本领了。”小雪说。
“那也没有办法，谁让他本领太过高强，连我做了二十几年大厨都远不是他的对手，别的人更被他甩开十万八千里。但客栈吃饭的人多，不是他一个人能够应付的。一桌菜，多则十几盘，少则四五盘，其中有一盘菜是他做的就已经不错了。但是，只要里面有一盘菜是他做的，那整桌菜就废了。”周老板说。
“怎么会？他的菜应该是让别人赞不绝口，给整桌菜增色才对。”小雪表示疑问。
“我原来也是这样想，也让他做过大厨。但实际情况恰好相反，因为他加入厨师行列，不仅没有为客栈带来更多客人的赞赏，反而，所有桌上有他做的菜的客人，都对客栈进行了投诉。当然，投诉的不是他的而是其他厨师的菜。”周老板说。
“我还是不明白，为什么桌上有他的菜的人会投诉，他们应该感谢客栈才对。能够吃到这么好吃的食品，恐怕世上没有几个人。”小雪说。
“其实不难理解。我问你，你第一口尝试我做的菜的时候，有什么感觉？”周老板问。
“简直美味极了，绝对是超大厨的水平，我这辈子从没有吃过这么好吃的菜。”小雪真诚地说。
“超大厨不敢说，但是我做了二十几年的菜，对自己做的东西还是有信心的。那你觉得小二做的菜又如何？”周老板说。
“虽然只是青菜，但感觉就算是多么丰盛美味的山珍海味，恐怕都比不上这两碟青菜，简直就是极品。”小雪敬佩地说。眼前这个小二哥，不说武艺，单是厨艺，就让她折服。
“你已经吃过小二的菜，你再尝尝我的菜，试试是什么感觉。”周老板说。
小雪觉得奇怪，难道已经做好的菜，难道味道还会变化不成。她没有多说话，依照客栈老板的意思，又夹了一块肉，想象着刚才的美好，慢慢放进了嘴里。可是，这一次她不得不说，虽然不难吃，但周老板的菜，真心评价，只能说一般。
“还好只是两碟青菜，如果小二做的是两碟肉菜，恐怕你现在要把我做的菜吐出来。”周老板看到小雪脸上的表情，已经知道小雪的答案。“一般的厨师，做出来的菜远比不上小二的，客人吃了小二的菜，再吃别人的菜，就完全不能入口甚至觉得恶心，结果一整桌菜，却只有小二做的那一两碟能吃，客人肯定要投诉。”
小雪没有想到的是，有些事情，不仅没有本事的人不能做，而且本事太大的人也不能做。一桌菜，想要让客人满意，不是一味提高水准就行的，还要考虑每道菜之间的均衡，太突出太差的菜，都会破坏整桌菜的协调性。
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